Cómo Crean las Cuotas las Casas de Apuestas Deportivas (y consejos para escoger la mejor casa)

Cuando realizamos una apuesta deportiva, uno de los elementos más importantes en que nos fijamos es en las cuotas o lo que podemos ganar con cada opción que seleccionemos.
Las cuotas nos dan una idea de la probabilidad de que suceda lo que dice en cada una de las opciones disponibles a la hora de apostar. Si las cuotas de un evento son altas, entonces es difícil o poco probable que suceda, y si triunfa con ellas vas a ganar bastante dinero. Por el contrario, si son bajas, es porque los más probable es que suceda lo que escoges, pero lo que ganarías sería poco. En un juego, el equipo cuyo triunfo tiene la cuota más baja se llama "el favorito".
Los valores que vemos asociados a cada opción de apuesta se elaboran dependiendo de varios factores. Por ejemplo, en el fútbol, dependen de las estadísticas recientes de los equipos que se enfrentan, de la lista de lesionados y/o jugadores suspendidos de cada equipo, de las circunstancias en las que se enfrentan los equipos (por ejemplo, si uno de los dos está eliminado y el otro se juega la clasificación a la siguiente ronda).

Para la elaboración de las cuotas es importante iniciar diciendo que están hechas para que la casa no pierda en caso de que las cosas marchen con normalidad. Es decir, todo está diseñado para la casa de apuestas siempre se quede con una comisión independientemente de qué equipo gane o que haya un empate. No se reparte entre los usuarios ganadores el 100% de lo apostado. La casa de apuestas siempre acomoda los valores de las cuotas de modo que les quede un sobrante después de raprtie los premios a los apostadores. A esta parte del dinero con que se queda la casa de apuestas se le llama overround. Mientras menor sea el overround de la casa, mejor será para el usuario. Este valor también se puede calcular fácilmente:
Donde CL: cuota triunfo local, CE: cuota empate, CV: cuota visitante. A este valor solo tendrás que restarle 100% y verás con qué porcentaje se queda la casa de apuestas. Esto te permitirá escoger la mejor opción entre tantas que hay en el mercado. 
Tomemos un ejemplo: el juego entre Barcelona y Juventus el 8/08/21 por el Trofeo Johan Gamper. Las cuotas (en Mozzart Bet) eran CL: 2,55, CE: 3,50 y CV: 2,30.
Es decir que la casa de apuestas se queda con un 11,26% de las apuestas. Bastante alto para mi gusto. 

Dada una cuota para cierto evento, podemos determinar, a partir de ella, la probabilidad de que este ocurra, según la casa de apuestas. Basta con dividir 100% entre la cuota. Por ejemplo, si una cuota es de 2,5, entonces la probabilidad de ocurrencia es de

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